基本信息
| 标准名称： | 生猪屠宰操作规程 |
| 英文名称： | Operating procedures of pig-slaughtering |
| 中标分类： | 食品 >> 食品综合 >> 技术管理 |
| ICS分类： | 食品技术 >> 肉、肉制品和其他动物类食品 >> 动物制品综合 |
| 替代情况： | 替代GB/T 17236-1998 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2008-06-27 |
| 实施日期： | 2008-10-01 |
| 首发日期： | 1998-03-02 |
| 作废日期： | |
| 主管部门： | 中国商业联合会 |
| 提出单位： | 中华人民共和国商务部 |
| 归口单位： | 中华人民共和国商务部 |
| 起草单位： | 商务部屠宰技术鉴定中心、临沂新程金锣肉制品有限公司 |
| 起草人： | 张立峰、张季川、张京茂、张新铃、胡新颖 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2008-10-01 |
| 页数： | 12页 |
| 计划单号： | 20062533-T-601 |
适用范围
本标准规定了生猪屠宰加工各工序的操作规程和要求。
本标准适用于各类生猪屠宰加工厂（场）。
前言
没有内容
目录
前言……………………………………Ⅰ １ 范围………………………………１ ２ 规范性引用文件…………………１ ３ 术语和定义………………………１ ４ 宰前要求…………………………２ ５ 屠宰操作规程及操作要求………２ ６ 其他要求…………………………６
引用标准
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ／Ｔ５７３７ 食品塑料周转箱
ＧＢ／Ｔ６３８８ 运输包装收发货标志
ＧＢ／Ｔ６５４３ 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
ＧＢ７７１８ 预包装食品标签通则
ＧＢ９６８３ 复合食品包装袋卫生标准
ＧＢ９６８７ 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
ＧＢ９６８８ 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
ＧＢ１０４５７ 聚乙烯自粘保鲜膜
ＧＢ１６５４８ 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程
ＧＢ／Ｔ１９４７９ 生猪屠宰良好操作规范
ＧＢ／Ｔ１９４８０ 肉与肉制品术语
肉品卫生检验试行规程［（５９）农牧委字第１１３号、（５９）卫防字第５５６号、（５９）检一联字第２３１号和（５９）商卫联字第３９９号文］
所属分类： 食品 食品综合 技术管理 食品技术 肉 肉制品和其他动物类食品 动物制品综合